今日潮汕

油泼螺片

                                      

	材料 海螺·500 克 大蒜·3 瓣 香葱·1 棵 生姜·1 小块 香菜·1 棵 调料 花生油·10 克 蚝油·2 小匙 酱油·2 小匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙 味精·1/2小匙 做法 1.将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片 成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净 切段； 2.先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱 油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用； 3.将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝， 浇热油即可。 特点： 肉质鲜嫩，香味浓郁。 ★厨师一点通 这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。
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【作者: tom111】【访问统计:】【2006年05月18日 星期四 14:54】【 加入博采】【打印】